20 октября – Международный день повара

20 октября свой профессиональный праздник - День повара - отмечают повара и кулинары всего мира. Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.

В честь этого события Информационно-библиографический отдел РНБ подготовил подборку изданий из фондов Библиотеки.

Книги

• Друковцов С. В. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам / сочинена Главной провиантской канцелярии прокурором и Вольнаго экономическаго общества членом Сергеем Друковцовым. - Печатана вторым тиснением. - [Санкт-Петербург : типография Сухопутного кадетского корпуса], 1773. - [2], 114 с., 1 л. табл. ; 8° см. Шифр хранения: 18.121.5.53. См. в Электронной библиотеке 
• Флориновой Экономии книга девятая и последняя : о поварне // Флоринова Економия : в девяти книгах состоящая / с немецкаго на российской язык сокращенно переведена Сергеем Волчковым. - Издание третие. - В Санктпетербурге : при Императорской Академии наук, 1775. - С.353-362. Шифр хранения: 18.82.4.1 , 140/440. См. в Электронной библиотеке
• Друковцов С. В. Поваренныя записки. - Издание второе. - В Москве : иждивением Н. Новикова и Компании : в Университетской типографии, у Н. Новикова, 1783. - 48 с. Шифр хранения: 138/2826. См. в Электронной библиотеке
• Новая полная поваренная книга : состоящая из 710 правил, по которым всяк может лучшим вкусом желаемыя кушанья приготовлять, также садовые и огородные плоды сушить и другими способами в прок запасать, : с прибавлением 52 наставлений о столовых и прочих конфектах или закусках / Переведенныя и объяснениями умноженныя, Вольнаго Российскаго собрания, что при Императорском Московском университете, членом коллежским ассессором Иваном Навроцким, ; с присовокуплением Наставления, как всякия поваренныя травы и коренья сушить и в картузы вязать. - Издание третье. - В Санктпетербурге : [тип. Акад. наук], 1788. - [4], 421, [1] с. ; 8° см. Шифр хранения: 18.211.6.19 , 138/1968 , ВЭО 11 3/14. См. в Электронной библиотеке
• Постная повариха или Приуготовление разных постных кушаньев. - вторым тиснением. - Кострома : в вольной типографии Н: С:[Никиты Сумарокова], 1796. - 40 с. ; 8° см. Шифр хранения: 18.171.6.195. См. в Электронной библиотеке
• Народная поварня или Наставление служащее к дешевому и питательному приготовлению снедей для простаго народа и солдат / изданное некоторым членом Человеколюбиваго общества, по части хозяйственной. - В Санктпетербурге : печатано в типографии Ив. Глазунова, 1808. - [6], 65, [1] с. ; 16° см. Шифр хранения: 18.100.2.236. См. в Электронной библиотеке
• Новая полная поваренная книга : состоящая из 709 правил, по которым всякой может с лучшим вкусом желаемыя кушанья приготовлять, также садовые и огородные плоды сушить и другими способами в прок запасать. - Пятое издание, вновь исправленное и пополненное новыми 72 правилами о приготовлении кушанья по нынешнему вкусу. И 52 наставлений о столовых и прочих конфектах или закусках. С присовокупленем наставления, как всякия поваренныя травы и коренья сушить и в картузы вязать. - Санктпетербург : в типографии Ивана Глазунова, 1825. - [2], XXVIII, 447, [1] с. ; 8° см. Шифр хранения: 18.211.3.43. См. в Электронной библиотеке
• Собрание некоторых экономических записок, нужных для домашняго употребления. - В Москве : в типографии А.Анненкова, 1787. - [6], 54 с. Шифр хранения: 18.100.2.141, 138/2335. См. в Электронной библиотеке
• Ж** К. (гр.) Ручная книжка для молодых хозяек : содержащая в себе наставление: искусно, в порядке и с бережливостию управлять домом, а также все нужное к расчетливому хозяйству, как-то: расположение комнат; правильное разрезывание при столе кушаний, разныя приготовления оных, равно как кандитерских предметов; делание ратафий, и веществ, надлежащих к туалету; управление погребами; сберегание в прок поваренных припасов, и выбор оных при покупке; вывождение из материй пятен; разныя предписания, споспешествующия здоровью, и проч. и проч / Сочинение графини Клеменции Ж** ; перевод с французскаго. - Санктпетербург : печатано в типографии Ивана Глазунова, 1829. - [2], ХХ, 345, [1], 10 с., [1] л. фронт. Шифр хранения: 18.109.6.9. См. в Электронной библиотеке
• Александрова-Игнатьева П. П. (кулинар) Практические основы кулинарного искусства : Руководство для кулин. шк. и для самообучения : С прил. крат. попул. курса мясоведения магистра вет. наук М.А. Игнатьева / Сост. преп. повар. искусства в Петербурге П.П. Александровой-Игнатьевой. - 11-е изд. - Петроград : тип. т-ва А.С. Суворина "Новое время", 1916. - VIII, 959 с. : ил. Шифр хранения: 34.105.5.50. См. в Электронной библиотеке
• Радецкий И.М. С.-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаньев и приготовлений, с подробным объяснением и рисунками как приготовлять и накладывать на блюда / Сост. авт. "Альманаха гастрономов" И.М. Радецким... - Санкт-Петербург : тип. Штаба Отдельного корпуса внутренней стражи, 1862. - [6], 570, 20 с., 10 л. ил. Шифр хранения: 52/145 , 18.93.2.3. См. в Электронной библиотеке
• Симоненко П.Ф. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства : Настол. кн. хозяйки : 3000 рецептов, провер. практикой : В 2 ч / Сост. П.Ф. Симоненко. - Москва : И.Д. Сытин и К°, 1892 (обл. 1893). - 688, XLVIII с., 12 л. цв. ил. : ил. Шифр хранения: 18.184.3.34. См. в Электронной библиотеке
• Грузинская кухня / Сост. Ю. О-ли. - Баку : тип. Эриванцова, 1901. - 54, [7] с. Шифр хранения: 18.334.2.105. См. в Электронной библиотеке
• Крылов И. А. Кот и повар // Крылов И. А. (баснописец) Спасенная Россия по басням Крылова / Рис. Егора Нарбут. - Санкт-Петербург : тип. "Сириус", 1913. – С. 11-14. Шифр хранения: 37.21.2.12. См. в Электронной библиотеке
• Памятка для повара : Как готовить пищу в полевых условиях / Сан. отд. Фронта. - [Ленинград] : Ленмедгиз, 1941. - 8 с. Шифр хранения: В40 Г-2/665. См. в Электронной библиотеке
• Небытова-Лукьянчикова М. Н. Овощи и их рациональное использование / проф. М. Н. Небытова-Лукьянчикова. - Ленинград : Наркомздрав СССР : Государственный институт усовершенствования врачей имени С. М. Кирова, 1944. - 78, [2] с. : табл. ; 19,7х12,3х0,6 см.. - Библиогр. в конце кн. Шифр хранения: С 40 Г-4/157, II Л3-195/1-17. См. в Электронной библиотеке

Периодические издания

• Вестник поваров : Двухнед. проф. литературно-художеств. журн. : Орган Союзов поваров, полит. и экономический. 1917, № 1 (авг.). – 1917 Шифр хранения: 3/3775низ. См. в Электронной библиотеке

Листовки и бланки

• Товарищи! "Повара, официанты и другие, к вам наше слово. Настал час, когда мы должны употребить все силы, все знания на организацию нашего профессионального союза..." : [листовка / Союз служащих трактирного промысла. Петроград. Василеостровское район. отделение]. - [Пг : б. и., 1918, янв.-июнь]. - 1 с. ; 29х18 см. Шифр хранения: ФЛ 14/65. См. в Электронной библиотеке

• Меню-раскладка продуктов, вкладываемых в котел на одного человека в сутки по эвакогоспиталю [Изоматериалы] : [бланк]. - [Ленинград, 1941-1945]. - 1 л. ; 40х57 см. Шифр хранения: Л3-340 6-22/4-1. См. в Электронной библиотеке

• Меню-раскладка столовой части 55601 на 1943 г [Изоматериалы] : [бланк]. - [Ленинград, 1943]. - 1 л. ; 29х41 см. Шифр хранения: Л3-340 6-18/3-14. См. в Электронной библиотеке
• Удостоверение [о присвоении звания "Отличный повар" за ... квартал 1945 г [Изоматериалы]. - Ленинград, 1945]. - 1 л. ; 21х15 см. Шифр хранения: Л3-340 6-18/2-10. См. в Электронной библиотеке

Иллюстрации

• Басни Крылова : Кот и повар : конфекты : М. Конради, С. Петербург : [обертка]. - [Санкт-Петербург : б. и., 190-?]. - 1 л. (2 изобр., 4 строки текста) : хромолитогр. ; 8,7х7,1 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./Э901-1-1. См. в Электронной библиотеке
• [Три повара на кухне] : [календарная стенка]. - Москва : Изд. Т-ва И.Д. Сытина, ценз. 1902 (Лит. Т-ва И.Д. Сытина). - Хромолитогр. ; 39,2 х 26,7 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./К171. См. в Электронной библиотеке
• Хозяйственный календарь [Изоматериал] : [календарная стенка]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : изд. Отто Кирхнер, ценз. 1903 (С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Лит. Веферс и Ко.). - 1 л. (2 изобр.) : хромолитогр. ; 35,6х20,6 см Шифр хранения: Э Пр.гр./К171-Ир486. См. в Электронной библиотеке
• [Хозяйка на кухне] [Изоматериал] : С Новым годом! : требуйте календарь № 25 : [календарная стенка]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : изд. Отто Кирхнер, [1905 или 1906] (С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Лит. Т. Киббель). - 1 л. : хромолитогр. ; 37,7х22 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./К171-Ир486. См. в Электронной библиотеке
• [Повар и поваренок на кухне] [Изоматериал] : С Новым годом! : требуйте календарь № 25 : [календарная стенка]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : изд. Отто Кирхнер, [1907 или 1908] (С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Хромо-лит. Т. Киббель). - 1 л. (3 изобр.) : хромолитогр. ; 35,6х19,3 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./К171-Ир486. См. в Электронной библиотеке
• Камердинеры и повара цесаревича плававшие на фрегате "Память Азова" [Изоматериал] : [фотография]. - [1890 или 1891] // [Т. 1]. - Л. [1] Шифр хранения: Э АлТ100/4-1/1. См. в Электронной библиотеке
• Обеденный стол в столовой цесаревича на фрегате "Память Азова". Вся сервировка на золоте [Изоматериал] : [фотография]. - [1890 или 1891] // [Т. 1]. - Л. [12] Шифр хранения: Э АлТ100/4-1/1. См. в Электронной библиотеке
• [Загородный пикник с участием представителей Российского императорского дома. Повара : фотография]. - [Б. м., 1913]. - 1 л. ; 21,9х29,3 см. Шифр хранения: Э ФИр486/3-73. См. в Электронной библиотеке
• Повар И. А. Сергеев. Ноябрь 1941 г [Изоматериалы] : [фотография]. - Ленинград : ЛенТАСС, 1941. - 1 л. ; 11х17 см.. - (Фотохроника ТАСС ; № 33455) Шифр хранения: Л3-310ф 4б/2-93. См. в Электронной библиотеке
• Повар А. Сенников с помощником И. Татариновым готовят обед. 20 сентября 1941 г [Изоматериалы] : [фотография]. - Ленинград : ЛенТАСС, 1941. - 1 л. ; 15х12 см.. - (Фотохроника ТАСС ; № 32273) Шифр хранения: Л3-310ф 4б/2-168. См. в Электронной библиотеке
• Повар-красноармеец Г. Г. Корнев. Ноябрь 1941 г [Изоматериалы] : [фотография]. - Ленинград : ЛенТАСС, 1941. - 1 л. ; 11х17 см.. - (Фотохроника ТАСС ; № 33553) Шифр хранения: Л3-310ф 4б/2-121. См. в Электронной библиотеке
• Один из лучших поваров Н-ской части ефрейтор С. Дорогов за исключительно добросовестное отношение к своим обязанностям Военным Советом Армии награжден именными часами. 26 июня 1943 г [Изоматериалы] : [фотография]. - Ленинград : ЛенТАСС, 1943. - 1 л. ; 15х23 см.. - (Фотохроника ЛенТАСС ; № 38949) Шифр хранения: Л3-310ф 4б/3-129. См. в Электронной библиотеке
• Красный флот. № 9, Обедают : почтовая карточка. - [Москва] : Государственное издательство, [1929?] (Москва : Меццо-тинто 1-й Образц. тип.). - 1 л. : ракел. глуб. печ. ; 10,1х14,4 см. Шифр хранения: Э ОВо640/166. См. в Электронной библиотеке
• Столовая № 6 Фрунзенского района организовала в школах горячие обеды для учащихся [Изоматериалы] : работники столовой разливают детям суп в столовой одной из школ. 3 ноября 1941 г. : [фотография]. - Ленинград : ТАСС, 1941. - 1 л. ; 11х17 см.. - (Фотохроника ТАСС ; № 33151) Шифр хранения: Л3-310ф 19/2-10. См. в Электронной библиотеке

Меню

• Крестовский В. В. Обед, 19-е января 1869 : [меню] / рис. Вс. Крестовский. - [Гродно] : Лит. Мейлахович, [1869]. - 1 л. : литогр. ; 26,9х20,4 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516к. См. в Электронной библиотеке
• Бильдерлинг А. А. (воен. и обществ. деятель, художник) 50-и летний юбилей Николаевской академии Генерального Штаба. 1832- 1882 [Изоматериал] : [программа музыки : обед 28 ноября 1882 года]. - В С. Петербурге : Картографическое заведение А. Ильина, [1882]. - 1 л. (слож. вдвое) : хромолитогр. ; 39,4х53, слож. 39,4х26,5 Шифр хранения: Э Пр.гр./М516б, 18.137.1.223 см. См. в Электронной библиотеке
• Васнецов В. М. (художник) 1883. Обед 27 мая [Изоматериал] : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Картогр. зав. А. Ильина, [1883]. - 1 л. : хромолитогр. ; 40,3x24,9 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516в. См. в Электронной библиотеке
• Васнецов В. М. (художник) Обед 20 мая 1883 [Изоматериал] : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Картогр. зав. А. Ильина, [1883]. - 1 л. : хромолитогр. ; 37,3x26,4 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516в. См. в Электронной библиотеке
• Поленов В. Д. (художник) Обед 19-го мая [Изоматериал] : Как у Солнышка Красного пированье почестен пир, на князей, на бояр, на русских могучих богатырей и на всю поленицу удалую : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Картогр. зав. А. Ильина, [1883]. - 1 л. : хромолитогр. ; 45,9x31,1 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516п. См. в Электронной библиотеке
• Мезенцов И. А. 30 сентября 1888. Обед [Изоматериал] : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Лит. А. Ильина, [1888]. - 1 л. : хромолитогр. ; 40,1х24,7 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516м. См. в Электронной библиотеке
• Мезенцов И. А. Обед 9-го октября 1888 : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Лит. А. Ильина, [1888]. - 1 л. : хромолитогр. ; 41,2х23,3 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516м. См. в Электронной библиотеке
• Мезенцов И. А. Обед 13 октября 1888 [Изоматериал] : [меню]. - С.П.Б. [Санкт-Петербург] : Лит. А. Ильина, [1888]. - 1 л. : хромолитогр. ; 41,3х25,1 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516м. См. в Электронной библиотеке
• Бенуа А. Н. (художник) Москва. 1896 19 мая. Обед [Изоматериал] : [меню]. - Москва : Т-во скоропечатни А. А. Левенсон, [1896]. - 1 л. : хромолитогр. ; 37,4х26,8 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516б. См. в Электронной библиотеке
• Васнецов А. М. (художник) Старшинам обед. 1896 мая 18 [Изоматериал] : [меню]. - [Москва] : Т-во скоропечатни А.А. Левенсон, [1896]. - 1 л. : хромолитогр. ; 42,2х27,6 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516в. См. в Электронной библиотеке
• Васнецов В. М. (художник) А и было пированье почетный пир, а и было столованье почестный стол. Ужин. 1896 года месяца мая 20 дня [Изоматериал] : [меню]. - [Москва] : Лит. Тов. А.А. Левенсон, [1896]. - 1 л. : хромолитогр. ; 40,8х24,9 см. Шифр хранения: Э Пр.гр./М516в. См. в Электронной библиотеке