"… И ПРИДАТЬ ИЗЯЩНЫЙ ВИД"
Промышленная графика кондитерских фабрик С.-Петербурга в конце XIX - начале XX века
В фонде промышленной графики Отдела эстампов РНБ хранится значительное число этикетов (художественно оформленных оберток) и упаковок для кондитерских товаров, производившихся в России в конце XIX - начале XX в. В то время почти 40% фабрик располагались всего в 3 губерниях - Московской, Харьковской и С.-Петербургской, где выпускали 80% продукции. Неудивительно, что очень многие из сохранившихся этикетов были предназначены именно для петербургских предприятий. Эти произведения малых форм графики являются частью истории нашего города, дополняя и удивительно расцвечивая картину развития его торговли и промышленности.
Появление этикетов, несущих сведения о производителе, диктовалось условиями конкурентной борьбы. Они также защищали продукцию от неблагоприятных воздействий, а еще были способны сделать товар более привлекательным для покупателя. Обертки рубежа XIX - XX вв., как правило, отличает высокое качество печати. Их изготавливали в лучших литографских мастерских, способных точно передать изысканность рисунка и насыщенность цвета, выразительно применить тиснение. Оформление этикетов было весьма разнообразным с сюжетной стороны. Фрукты и цветы, от стилизованных до реалистических; портреты современных знаменитостей: актеров, писателей, политиков - все это встречается на обертках конфет, карамели, шоколада, печенья. Множество тем подарила мировая литература: детские сказки, басни И.А.Крылова, сочинения Н.В.Гоголя, фантастические проекты Ж.Верна, Евгений Онегин и Шерлок Холмс… Кондитерские фабриканты живо откликались на события культуры и истории, отметив юбилеи А.С.Пушкина (1899) и А.В.Кольцова (1809), 100-летие Отечественной войны 1812 г., 200-летие Петербурга (1903) и 300-летие дома Романовых (1913). Одни этикеты всего лишь радовали глаз, другие могли стать пособием при обучении ребенка (шоколад "Бумажные поделки", "Географический атлас").
Художники, которые оформляли обертки и упаковки, чутко улавливали в новейшем "высоком" искусстве выигрышные для себя приемы. Эпохой модерна веет от прихотливых рисунков для карамели "Стильная", неоклассицизм стоит за этикетом для конфет "Ампир". Всегда распространенной была, конечно, тема России в разном ее преломлении: патриархальная старина (карамель "Боярская"), крестьянская жизнь (шоколад "Русские песни в лицах"). Особое патриотическое звучание этой теме было суждено приобрести с началом I-й Мировой войны в 1914 г. (шоколад "Славянский").
О том внимании, которое уделялось упаковке товара, очень выразительно повествует рекламное издание 1889 г., посвященное знаменитой фабрике "Жорж Борман", которая выпускала шоколад и конфеты, мармелад и пастилу, карамель, монпансье и леденцы. "Но выделкою всех этих продуктов не ограничивается деятельность фабрики …. Необходимо все заготовленное на фабрике завернуть, упаковать и придать ему также изящный вид. С этой целью фирма … расходует огромные суммы на изготовление различных этикетов, приобретение художественных, изящных картинок, коробок, оберток. При этом, стремясь во всем поддерживать русское производство, фирма … задается целью и в этом отношении остаться верною самой себе: все необходимые для завертывания и укупорки товаров этикеты, ящики, коробки, и жестянки, - на что фабрика расходует в год до 75.000 рублей, - изготовляются для нее русскими мастерами. Эта потребность вызвала даже учреждение отдельных мастерских и фабрик, специально занятых изготовлением ящиков, жестянок и этикетов, картонок и коробочек для фабрики Жоржа Бормана".
1917 г. и последующая Гражданская война разрушили процветавшую кондитерскую отрасль, которая стала восстанавливаться только к середине 1920-х гг. В 1930-е гг. в Ленинграде функционировали уже исключительно государственные фабрики по производству конфет, шоколада и кондитерских изделий. Лишь четыре крупных производства - бывшие "Жорж Борман", "Блигкен и Робинсон", "Г.Ландрин" и "Карл Бездека" - пережили эру социально-политических потрясений, тогда как память о прочих многочисленных фабриках и мастерских сохранили только разноцветные обертки.
А.В.Ярцева
ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНФЕТ И ШОКОЛАДА,
представленные на выставке,
на страницах адресно-справочных книг
"ВЕСЬ ПЕТЕРБУРГ", "ВЕСЬ ПЕТРОГРАД", "ВЕСЬ ЛЕНИНГРАД"
(1892, 1894-1934)
"Карл Бездека"
Владельцы:
Карл Францевич Бездека /Бездэка/ (1908-1913)
Акционерное общество (1914-1917)
Адреса:
Максимилиановский пер., 21: мастерская вафель и облаток (1908)
Измайловский пр., 18: мастерская вафель и облаток (1909-1912); фабрика (1913, 1914)
Балтийская ул., 51 (1915)
Балтийская ул., 59 (1916, 1917)
После 1917 г.
Адреса и названия:
Балтийская ул., 59: 4-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика Бездэка (1922), 4-я Государственная конфетная фабрика "Кондитер" (1923), 4-я конфетно-шоколадная фабрика "Красный кондитер" (1924), 4-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика "Красный кондитер" (1925-1934)
Число рабочих: 407 (1930), 372 (1931), 430 (1932), 635 (1933)
Продукция: мягкая карамель (1934)
"Блигкен и Робинсон"
Владельцы:
Иосиф /Осип/ Семенович Блигкен и Макс Романович Робинсон (1892, 1894-1903)
М.Р.Робинсон (1904-1906)
М.Р.Робинсона наследники (1907-1912)
Акционерное общество (1913-1917)
Адреса:
Лиговская ул., 52
Число рабочих: 200 (1892), 270 (1894), 350 (1901), 500 (1903-1909)
Сведения об оборудовании: 4 паровых машины (1898, 1900), 5 котлов (1903-1908)
После 1917 г.
Адреса и названия:
Лиговская ул., 52: Галетно-макаронная фабрика Блигкен и Робинсон (1922), 2-я Государственная макаронно-галетная фабрика "Воля" (1923 не работает), конфетная мастерская Государственного пищевого треста и 2-я макаронная фабрика "Свобода" (1924); 2-я Государственная макаронная фабрика "Свобода" (1925-1928); 2-я кондитерская фабрика (1931-1934)
Число рабочих: 600 (1931), 527 (1932), 328 (1933)
Продукция: кондитерские изделия (1934)
"Жорж Борман"  Основана в 1862 г. Владельцы: Григорий Николаевич Борман (1892, 1894) Г.Н.Борман (в 1899 г. директор-распорядитель), Георгий Григорьевич Борман (в 1899 г. директор), Иван Яковлевич Упенек(в 1894 г. управляющий, в 1899 г. директор правления) (1896-1900) Товарищество (1900-1917) Адреса: Английский пр., 16 (1892, 1894, 1895, 1906-1909) Английский пр., 14-16 (1896-1905) Английский пр., 16 и Деминская ул., 3 (1910-1917) Число рабочих: 280 с подмастерьями (1889), 205 (1892), 200 (1894), 310 (1901, 1902), 450 (1903-1909) Сведения об оборудовании: 1 паровая машина и 2 паровых котла (1889), 1 паровая машина (1898), 2 котла (1903-1908) Продукция: К 1889 г. фабрика выпускала до 2.400.000 кг продукции в год: шоколад (в день - до 1.440 кг), мармелад и пастилу (до 480.000 кг в год), карамель, монпансье и леденцы (в день - до 2.400 кг), конфеты. В 1895 г. ежедневное производство шоколада и конфет составляло 3.276 кг. После 1917 г. Адреса и названия: Пр. Маклина, 14-16: 1-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика Борман (1922). Пр. Маклина, 16: 1-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика им. Самойловой (1923, 1925-1932), 1-я конфетно-шоколадная фабрика им. Самойловой (1924). Пр. Маклина, 16-18: 1-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика им. Самойловой (1933), 1-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика им. К.Самойловой (1934) Число рабочих: 2.097 (1930), 3.100 (1931), 2.029 (1932), 1.943 (1933) Продукция: конфеты, бисквит (1934) |
"С.Васильев"
Основана в 1875 г.
Владельцы:
"А.Каплун и Сын", владелец Абрам-Генох Каплун (1895-1898)
Евгений Абрамович Каплун (1899-1903, 1909)
Артур Абрамович и Абрам Ильич Каплун (1904-1905)
Артур Абрамович Каплун (1906-1908)
"А.Каплун и Сын", владелец Артур Абрамович Каплун (1910, 1911)
Адреса:
Лиговская ул., 35
Число рабочих: 70 (1901, 1902), 160 (1903-1908)
"Глория"
Адреса:
Херсонская ул., 10 (1910)
Литовский рынок, 26 (1911)
Минский пер., 26-27 (1912-1915)
см. "М.Эфрос"
"Я.Елисеева Сыновья"
Адреса:
Екатеринославская ул., 17 (1917)
После 1917 г.
Екатеринославская ул., 17: конфетная мастерская, владельцы Елисеевы (1922); конфетная фабрика "Сладость", владельцы Сергей Яковлевич и А.Я.Елисеевы (1924)
"Братья Елисеевы"
Адреса:
В.О., Биржевая линия, 14 (1910-1917)
"П.О.Журкин"
Основана в 1851 г.
Владельцы:
Павел Осипович /Иосифович/ Журкин
Адреса:
В.О., Биржевая линия, 4 (1895-1898, 1900-1904)
В.О., Биржевая линия, 4 и 8 (1899)
Число рабочих: 60 (1901, 1902), 55 (1903)
см. "А.И.Колесников"
"Петр Казинцев"
Владельцы:
Петр Гаврилович Казинцев
Адреса:
Ямская ул., 19-21: мастерская (1901-1905); ранее по данному адресу карамельная фабрика, владельцы Василий Родионович Аникин и Семен Петрович Чуксанов (1899); мастерская, владелец В.Р.Аникин (1900)
Тамбовская ул., 14: мастерская (1911-1914)
После 1917 г.
Тамбовская ул., 14: конфетная и пряничная мастерская, владелец Заблоцкий (1923); конфетная фабрика, владелец Я.О.Заблотский (1924)
"П.К.Каракацали"
Владельцы:
Панаиот Константинович Каракацали /Каракоцали, Каракатали/
Адреса:
Лештуков пер., 9: мастерская (1898)
Глазовская ул., 28: мастерская (1900)
После 1917 г.
Лештуков пер., 9: конфетная мастерская, владелец Тюков (1923)
"А.И.Колесников"
Владельцы:
Александр Иванович Колесников
Адреса:
Лиговская ул., 34: мастерская (1900; 1901-1903 - с Александром Семеновичем Шульгиным); фабрика (1904 - с А.С.Шульгиным)
В.О., Биржевая линия, 4 (1905-1917)
см. "П.О.Журкин"
"М.Конради"
Основана в 1853 г.
Владельцы:
Виктор Эдуардович Конради (1892, 1894-1896)
Виктор Маврикиевич Конради (1897-1917)
Адреса:
Старо-Петергофский пр., 20
Число рабочих: 150 (1892), 175 (1894), 260 (1898, 1900), 410 (1901, 1902), 400 (1903-1909)
Сведения об оборудовании: 2 паровых машины (1898, 1900-1902), 2 котла (1903-1908)
Продукция: В прейскурантах 1900-х гг. - 20 и более наименований: шоколад для варки, какао, шоколад в коробках и "с книжками", шоколадные конфеты и пастилки, фруктовые конфеты, карамель, драже, мармелад, пастила, желе, монпасье, пряники.
В 1917 г. учредителями акционерного общества паровой шоколадной, бисквитной и конфектной фабрики "М.Конради" стали потомственный почетный гражданин Леонид Васильевич Щукин, крестьянин Самарской губернии Георгий Григорьевич Ильин, крестьянин Костромской губернии Петр Иванович Каряков, сын Петроградского 1-й гильдии купца Лев Максимович Робинсон, потомственный почетный гражданин Илья Исидорович Ратнер, французский гражданин Артур Морисович Гессе и потомственный почетный гражданин Мориц Борисович Бернштейн.
После 1917 г.
Старо-Петергофский пр., 20: 5-я Государственная конфетная фабрика Ландрина (1922)
"В.А.Корнилов"
Основана в 1832 г.
Владельцы:
Владимир Андреевич Корнилов (1896-1909)
Павел Павлович Карякин (1910-1917)
Адреса:
Гороховая ул., 38: мастерская (1896, 1900); торговый дом "М.А.Михайлов, преемники" (1899); торговый дом "М.А.Михайлов" (1901-1912); ранее по данному адресу мастерская, владелец Мария Алексеевна Михайлова (1892, 1894)
Гороховая ул., 38 и Садовая ул., 60: мастерская (1895)
Екатерининский канал, 125 и Гороховая ул., 38: мастерская (1897)
Садовая ул., 60: мастерская (1894, 1898); пряничная и макароная фабрика (1911-1917)
Число рабочих: 240 (1902), 95 (1903)
"Г.Ландрин"
Основана в 1848 г.
Владельцы:
Евдокия Ивановна Максимович (1892, 1894-1903)
Е.И.Максимович наследники (1904)
Валентин Александрович Максимович (1905-1912)
Товарищество (1913-1917)
Адреса:
Екатерингофский пр., 7-9 (1892, 1894, 1897-1912)
Екатерингофский пр., 9 (1895, 1896)
Б. Сампсониевский пр., 95 (1913-1917)
Число рабочих: 365 (1892), 400-500 (1894), 350 (1901, 1902), 370 (1903-1909)
Сведения об оборудовании: 1 паровая машина (1898, 1900)
После 1917 г.
Адреса и названия:
Екатерингофский пр., 9: мастерская, владельцы А.Е. и Р.А.Боярские, М.А.Миньковский (1927); фабрика Ленинградского союза потребительских обществ (1928-1931); 9-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика (1932)
Безбородкинский пер., 1: 3-я Государственная конфетная фабрика Ландрина (1922)
Пр. К.Маркса, 95: 3-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика (1923, 1924, 1925 не работает, 1926-1931); в 1924 г. по данному адресу также значатся конфетно-шоколадная фабрика и конфетно-шоколадная фабрика (б. Ландрин), владельцы Иогансон, Кирш и Окман
Пр. К.Маркса, 95/1: 3-я Государственная конфетно-шоколадная фабрика (1932), 3-я
Государственная конфетная фабрика (1933, 1934)
Число рабочих: 692 (1930), 2.713 (1931), 2.417 (1932), 705 (1933)
Продукция: твердая карамель и монпансье (1934)
"Э.Ф.Пальке"
Владельцы:
Эмиль /Эмиль-Флор/ Федорович /Фридрихович/ Пальке
Адреса:
Екатерининский канал, 41: мастерская (1896-1899)
В.О., 24-я линия, 9 и 12: марципанная фабрика (1899)
В.О., 24-я линия, 11 (1900-1906)
Гороховая ул., 17 (1915-1917)
Число рабочих: 24 (1903, 1904), 38 (1905, 1906)
"П.И.Плетюхина Сыновья" 
Владельцы: Федор Петрович Плетюхин (1901) Федор и Александр Петровичи Плетюхины (1902) Федор, Александр и Михаил Петровичи Плетюхины (1899, 1903-1917) Адреса: Фонтанка, 54: мастерская мармелада (пастилы и мармелада), владелец Ф.П.Плетюхин (1894, 1895) Фонтанка, 52: мастерская мармелада (пастилы и мармелада), владелец Ф.П.Плетюхин (1895, 1896) Глазовская ул., 6: фабрика мармелада, владелец Ф.П.Плетюхин (1897) Глазовская ул., 7: мастерская, владелец Ф.П.Плетюхин (1898, 1900), фабрика мармелада (1899), фабрика пастилы и мармелада (1901-1917) Коломенская ул., 44: мастерская карамели, владелец Ф.П.Плетюхин (1899); мастерская пастилы и мармелада, владелец Петр Иванович Плетюхин (1900) Число рабочих: 40 (1901, 1902), 50 (1903), 60 (1904-1907), 80 (1908-1909) После 1917 г. Глазовская ул., 7: Фабрика им. Марти по производству монпансье и карамели, владельцы Федор Маркович Беленький и Осип Павлович Магид (1924); конфетное производство, владельцы М.Ю.Рывкин и С.О.Беленькая, фабрика шоколада им. Марти (1926); фабрика им. Марти (1927) |
"А.А.Пылинин"
Владельцы:
Александр Арсеньевич Пылинин (1899, 1901-1917)
Адреса:
Казначейская ул., 5: мастерская (1899, 1901-1903 - с Федосеем Антоновичем Зеленковым); мастерская, владелец Ф.А.Зеленков (1900)
Лиговская ул., угол Рязанского пер., 123-1 (1904, 1908, 1909)
Лиговская ул., 166 (1910-1917)
После 1917 г.
Казначейская ул., 5: конфетная мастерская, владелец А.А.Гусаров (1926, 1928, 1929)
Лиговская ул., 166: конфетная мастерская, владелец Пылинин (1924), карамельная мастерская, владелец Пылинин (1925), карамельная мастерская, владелец А.А.Пылинин (1926-1930)
Русско-американская паровая фабрика, бывшая Мура
Владельцы:
Николай Александрович Сыромятников (1912-1915)
Адреса:
Обводный канал, 99 (1912-1915)
см. "Русско-американская привилегированная паровая пекарня, бывшая Мура"
см. "Н.Сыромятников"
Русско-американская привилегированная паровая пекарня, бывшая Мура
Владельцы:
Николай Иванович Гейнац (1892, 1894, 1897, 1899)
Адреса:
В.О., 12-я линия, 65 (1892, 1894, 1897, 1899)
Число рабочих: 17 (1892)
см. "Русско-американская паровая фабрика, бывшая Мура"
"Н.А.Сыромятников"
Владельцы:
Николай Александрович Сыромятников
Адреса:
Измайловский полк, 7 рота, 20 (1894, 1895)
Измайловский полк, 7 рота, 10-20 (1896-1900)
Обводный канал, 99 (1901-1911)
Число рабочих: 50 (1901, 1902), 150 (1903), 450 (1904-1908)
см. "Русско-американская паровая фабрика, бывшая Мура"
"И.Упэнэк"
Владельцы:
Иван Яковлевич Упенек /Упэнэк/
Адреса:
Деминская ул., 3: фабрика, бывшее Французское акционерное общество "Д.Ф.Константинов" (1905-1907)
см. "Жорж Борман"
Сведения об оборудовании: 1 паровой котел (1905-1907)
В 1915 г. учредителем "Акционерного Общества "Упэнэк и Ко" стал потомственный почетный гражданин Георгий Иванович Упэнэк.
"Фарина"
Адреса:
Киевская ул., 12а (1909-1914)
Продукция: в прейскуранте 1907 г. - чайное печенье, бисквит, шоколад для варки и в таблетках, конфеты шоколадные и фруктовые, карамель с начинкой и без начинки, монпансье, мармелад, пастила, пряники.
В 1909 г. учредителями "Акционерного Общества "Фарина" стали потомственный почетный гражданин, кандидат коммерции Янкель Шмуелевич Бурак, кандидат коммерции Ашер Вульфович Лурье и магистр фармации Лейб Ноахович Лапин.
"В.Шувалов с Сыновьями"
Владельцы:
Владимир Степанович Шувалов (1900)
В.С.Шувалов, Александр, Николай и Алексей Владимировичи Шуваловы (1902-1907)
Акционерное общество (1908-1911)
Адреса:
Боровая ул., 19: мастерская пастилы, владелец В.С.Шувалов (1894-1898); фабрика конфет, владелец В.С.Шувалов (1897, 1899)
Боровая ул., 19 (1900, 1901)
Измайловский полк, 11-я рота, 6 (1902-1911)
Коломенская ул., 5а: производство мармелада "Светлана", владельцы А., Н. и А.В.Шуваловы (1908)
Число рабочих: 40 (1901, 1902), 50 (1903-1906)
см. "В.Шувалова Сыновей"
"В.Шувалова Сыновей"
Адреса:
Измайловский полк, 11-я рота, 6 (1912-1917)
см. "В.Шувалов с Сыновьями"
После 1917 г.
11-я Красноармейская ул., 6: конфетная фабрика, владелец А.В.Шувалов (1924), фабрика шоколада, владелец А.В.Шувалов (1925), Государственная шоколадная фабрика (в аренде) (1926, 1927)
"М.Эфрос"
Владельцы:
Мариамна Мордуховна Эфрос
Адреса:
Фонтанка, 96: мастерская (1894-1896, 1898); фабрика (1897)
Фонтанка, 92: мастерская (1897), карамельная фабрика, владелец Тевель Абрамович Эфрос (1898)
Фонтанка, 96-1 и Екатерининский канал, 122-69: фабрика монпансье и карамели (1899)
Садовая ул., 69 (1900, 1901)
Екатерининский канал, 122-69 (1902)
Херсонская ул., 8 (1903)
Херсонская ул., 10 (1904-1909)
см. "Глория"